{"id":36889,"date":"2022-02-04T11:37:48","date_gmt":"2022-02-04T10:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/les-violettes.com\/petit-traite-sur-la-gastronomie\/"},"modified":"2025-05-06T11:41:06","modified_gmt":"2025-05-06T09:41:06","slug":"kleine-abhandlung-uber-die-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-violettes.com\/de\/kleine-abhandlung-uber-die-gastronomie\/","title":{"rendered":"Kleine abhandlung \u00fcber die gastronomie"},"content":{"rendered":"\t\t
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KLEINE ABHANDLUNG \u00dcBER DIE GASTRONOMIE\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Gastronomische Einrichtung, gastronomisches Men\u00fc, gastronomische Messe, gastronomisches Rezept, neue Gastronomie… Die Gastronomie wird in alle m\u00f6glichen Saucen gesteckt. Aber was ist Gastronomie wirklich, wie kann man sie definieren?<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ein wenig Geschichte<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Laut W\u00f6rterbuch stammt der Begriff Gastronomie vom griechischen Wort gastronomia ab, das das Gesetz, die Regel des Bauches bedeutet. Das Wort geriet dann einige hundert Jahre lang in Vergessenheit, bis Joseph de Berchoux es in einem 1799 ver\u00f6ffentlichten Gedicht mit dem Titel „Le gastronome ou l’homme des champs \u00e0 table“ (Der Gastronom oder der Feldmann am Tisch) wiederbelebte.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im Gro\u00dfen und Ganzen kann man sagen, dass Gastronomie die Kunst des Kochens, des Anrichtens von Speisen ist.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Und Brillat-Savarin gab seinen Senf dazu.<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1826 ver\u00f6ffentlichte Brillat-Savarin<\/a>, von Beruf Rechtsanwalt, sein Buch \u00fcber die Gastronomie „Physiologie des Geschmacks“. Inmitten von Wortgeklingel und Banalit\u00e4ten, in denen man einige Bonmots entdecken kann, versuchte Brillat-Savarin eine Definition der Gastronomie: „Die Gastronomie ist die durchdachte Kenntnis von allem, was mit dem Menschen zu tun hat, solange er sich ern\u00e4hrt. Ihr Ziel ist es, durch die bestm\u00f6gliche Ern\u00e4hrung f\u00fcr die Erhaltung der Menschen zu sorgen.“<\/strong><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sein Plan: Aus diesem idyllischen Ort eine traumhafte Gastst\u00e4tte machen! Parallel dazu kauft Philippe Bosc der Familie Vonesch das Hotel „Les Iris“ neben der Basilika von Thierenbach<\/a> ab. Die Infrastruktur wird vom K\u00e4ufer vollst\u00e4ndig umgebaut, der dem Hotel 2003 seinen Namen gibt: La ferme des moines. Das Restaurant wurde unter Ber\u00fccksichtigung der Geschichte der Marienst\u00e4tte und des kl\u00f6sterlichen Geistes aus dem Jahr 1135 eingerichtet. Es entsteht auch ein Seminar- und Bankettzentrum mit einer Gesamtkapazit\u00e4t von 400 Pl\u00e4tzen. Dies macht die Anlage zu einem einzigartigen Ort im Elsass, der zudem \u00fcber ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Flair und eine nachgewiesene Originalit\u00e4t verf\u00fcgt.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Er\u00f6ffnung<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nach zahlreichen Umbauten \u00f6ffnete die Hostellerie „Les Violettes“ 2003 ihre Pforten. In einem wunderbar restaurierten Rahmen herrscht hier eine warme, gem\u00fctliche und authentisch els\u00e4ssische Atmosph\u00e4re. Die Dekoration besteht aus sakralen Gegenst\u00e4nden, Gem\u00e4lden von Meistern, verschiedenen Objekten der Volkskunst und -tradition sowie antiken M\u00f6beln aus dem 17. Jahrhundert schm\u00fccken den Empfangsbereich, insbesondere die Statue der Jungfrau mit Kind aus Stra\u00dfburg und eine weitere des Heiligen Benedikt.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un vaste sujet\n<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wir haben keine Angst, es zu sagen: Die Gastronomie hat zur Entwicklung der Menschheit beigetragen! Sie hat es ihr erm\u00f6glicht, gesund zu bleiben und sich weiterzuentwickeln. Der Mensch muss sich ern\u00e4hren, um leben zu k\u00f6nnen, also nutzt er alle ihm zur Verf\u00fcgung stehenden Mittel, um sich diese Nahrung zu beschaffen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zu diesem Zweck schufen sie die Viehzucht und den Ackerbau und in der Folge die dazugeh\u00f6rigen Werkzeuge. Viel sp\u00e4ter erfanden die Menschen den Handel und den Vertrieb dieser Nahrungsmittel. Sie werden neue Produkte aus der ganzen Welt importieren und exportieren, die unentbehrlich werden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dann kam der Mensch auf die Idee, die K\u00fcche zu erfinden: Rezepte, Utensilien f\u00fcr ihre Zubereitung, eine Kochkunst und einen Beruf: den des Kochs. Aus dieser Kochkunst entstand die Tischkultur: Besteck, Teller, Gl\u00e4ser, Sch\u00fcsseln, Tische, Tischdecken und Servietten.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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F\u00fcr prestigetr\u00e4chtigere Mahlzeiten wird er sich die Kunst des Servierens bei Tisch ausdenken, die Speisen anrichten, den Wein einschenken und das Fleisch zerlegen. Diese „niederen Arbeiten“ wurden von Pagen und Dienern erledigt, die sp\u00e4ter zu Kellnern, Sommeliers und Oberkellnern wurden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Um nicht nur zu Hause essen und trinken zu k\u00f6nnen, wurden Tavernen, Kabaretts, Caf\u00e9s, Restaurants, Bistros, Brasserien usw. gegr\u00fcndet.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ich esse, also bin ich<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Alle Zivilisationen haben sich um Bankette und Festessen versammelt. Bankette hatten immer eine soziale und politische Rolle.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Man unterscheidet sich von anderen durch die Art und Weise, wie man isst, durch seine Manieren und durch seine Men\u00fcs. Es gibt die Brot- und die Reiskultur, die Wein- und die Bierkultur, die Butter- und die \u00d6lkultur, Fleisch- und vegetarische Gerichte. Jedes Land, jede Region und jede Stadt hat eine Kochkunst entwickelt, die mit ihrer landwirtschaftlichen Produktion in Verbindung steht.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Was f\u00fcr ein Gl\u00fccksfall war es, als der Zucker aufkam! Wie viele Desserts wurden damals kreiert! Und die Gew\u00fcrze, die den Reichtum der H\u00e4ndler und die Freude der Gaumen begr\u00fcndeten. Die K\u00f6che schrieben ihre Rezepte auf. Kochb\u00fccher, zun\u00e4chst f\u00fcr den professionellen Gebrauch, wurden demokratisiert und wurden immer zahlreicher.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Aufbau in Bildern<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Gastronomie ist im Laufe der Geschichte einem st\u00e4ndigen Wandel unterworfen. Dieser Wandel beschr\u00e4nkt sich nicht nur auf die Speisen und Rezepte, sondern auch auf die Tischmanieren. Es sind die Gesten des Kochs, des Servicepersonals, der Gerichte und des Weins sowie die der G\u00e4ste. Die gastronomische Mahlzeit hat sich st\u00e4ndig weiterentwickelt. Diese Entwicklung ist mit der Schaffung neuer Techniken und Utensilien sowie der Entdeckung neuer Lebensmittel verbunden, bewahrt aber dennoch die Fertigkeiten und Traditionen einer kulinarischen und sozialen Kultur.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In der Tat ist nichts so sehr eine Geste der Geselligkeit wie das Essen. Aus diesem Grund z\u00e4hlte im 18. Jahrhundert die Kunst der Konversation f\u00fcr das Gelingen einer Mahlzeit genauso viel wie die Kochkunst. Und der franz\u00f6sische Service, bei dem alle Gerichte gleichzeitig serviert wurden, galt als das Nonplusultra der Lebenskunst.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Gastronomie verk\u00f6rpert die Kunst der K\u00f6che, Produkte und Zutaten in Gerichte zu verwandeln, die den Sinnen schmeicheln und Freude bereiten. Sie ist auch das K\u00f6nnen eines Sommeliers, der es versteht, Weine mit Speisen abzustimmen. Es ist auch die Kunst, den Tisch zu decken und die Gerichte immer im Einklang mit den Trends in Kunst und Design zu pr\u00e4sentieren.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sie werden auch m\u00f6gen...\n<\/h4>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntdecken sie alle „Amis des Violettes“ – Abende im jahr 2026!\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t27. Oktober 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Hotel und Spa Les Violettes**** l\u00e4dt Sie zu seinen Themenabenden an jedem ersten Donnerstag im Monat ein! Entdecken Sie ohne weitere Verz\u00f6gerung unser Programm<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\"Soir\u00e9es<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tOsteraufenthalte \ud83d\udc07\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t24. M\u00e4rz 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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G\u00f6nnen Sie sich am Osterwochenende einen Moment der Entspannung und der Gaumenfreuden mit unserem exklusiven Angebot, das \u00dcbernachtung, ein raffiniertes Abendessen und Zugang zum SPA<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntdecken Sie unsere speziellen Men\u00fcs f\u00fcr Ostern\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t21. M\u00e4rz 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Es ist bald Ostern! \ud83c\udf38 Zu diesem Anlass bietet Ihnen das Hotel & Spa Les Violettes**** 2 au\u00dfergew\u00f6hnliche Men\u00fcs an \ud83d\udc9c. Entdecken Sie die Men\u00fcs<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"Offre<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntspannende Flucht\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t12. April 2024\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine Nacht in einem Zimmer Ihrer Wahl mit Fr\u00fchst\u00fcck, Zugang zum Spa und Modellage.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntdecken sie alle „Amis des Violettes“ – Abende im jahr 2025!\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t22. Dezember 2023\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Das Hotel und Spa Les Violettes**** l\u00e4dt Sie zu seinen Themenabenden an jedem ersten Donnerstag im Monat ein! Entdecken Sie ohne weitere Verz\u00f6gerung unser Programm<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"D\u00e9tente<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tWichtige Informationen \u00fcber den Spa-Bereich\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t15. November 2023\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wichtige Informationen Informationen zur Wiederer\u00f6ffnung Unser Au\u00dfenbereich wird derzeit renoviert. Wir bem\u00fchen uns, ihn so schnell wie m\u00f6glich wieder einladend zu gestalten. Meinen aufenthalt b\u00fcchen<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

KLEINE ABHANDLUNG \u00dcBER DIE GASTRONOMIE Gastronomische Einrichtung, gastronomisches Men\u00fc, gastronomische Messe, gastronomisches Rezept, neue Gastronomie… Die Gastronomie wird in alle m\u00f6glichen Saucen gesteckt. Aber was ist Gastronomie wirklich, wie kann man sie definieren? Ein wenig Geschichte Laut W\u00f6rterbuch stammt der Begriff Gastronomie vom griechischen Wort gastronomia ab, das das Gesetz, die Regel des Bauches bedeutet. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36042,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74,88],"tags":[],"class_list":["post-36889","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de","category-magazin"],"yoast_head":"\nKleine abhandlung \u00fcber die gastronomie - Hot\u00eal & Spa Les Violettes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"M\u00f6gen Sie die els\u00e4ssische Gastronomie? Entdecken Sie die kleine Abhandlung \u00fcber die Gastronomie mit handverlesenen Men\u00fcs.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/les-violettes.com\/de\/kleine-abhandlung-uber-die-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kleine abhandlung \u00fcber die gastronomie - Hot\u00eal & Spa Les Violettes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"M\u00f6gen Sie die els\u00e4ssische Gastronomie? 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