{"id":36957,"date":"2022-01-19T16:12:17","date_gmt":"2022-01-19T15:12:17","guid":{"rendered":"https:\/\/les-violettes.com\/la-gastronomie-alsacienne\/"},"modified":"2025-05-06T11:37:48","modified_gmt":"2025-05-06T09:37:48","slug":"elsassische-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-violettes.com\/de\/elsassische-gastronomie\/","title":{"rendered":"Die els\u00e4ssische Gastronomie"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die els\u00e4ssische Gastronomie\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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An einem guten Tisch l\u00e4sst sich das Elsass teilen: Bekannt f\u00fcr seine Weine und seine Gastronomie, verzaubert es den Gaumen von Liebhabern guten Fleisches und von durchreisenden Genie\u00dferinnen und Genie\u00dfer!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Seine deftige K\u00fcche zeichnet sich durch ihr K\u00f6nnen und ihre Aromen aus, das gilt sowohl f\u00fcr herzhafte als auch f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Gerichte. Zur els\u00e4ssischen Lebenskunst geh\u00f6rt auch die Entdeckung der Weinstra\u00dfe<\/a>, die sich durch Weinberge und kleine Ortschaften schl\u00e4ngelt und in ihre geheimsten Winkel f\u00fchrt: Nehmen Sie sich also die Zeit, unsere Gastronomie zu probieren.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die unumg\u00e4nglichen Gerichte<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Sauerkraut<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es ist unm\u00f6glich, \u00fcber die els\u00e4ssische Gastronomie<\/a> zu sprechen, ohne mit DEM Gericht zu beginnen, das sie am besten verk\u00f6rpert: dem Sauerkraut. Dieses Gericht, das aus fermentiertem Kohl zubereitet wird, h\u00e4lt den K\u00f6rper zusammen und hat die nicht zu untersch\u00e4tzende F\u00e4higkeit, den Winter zu \u00fcberstehen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Geschichte besagt, dass das Sauerkraut im 5. Jahrhundert von den Hunnen ins Elsass gebracht wurde. Es wurde von den Einheimischen dennoch mit Wurstwaren verfeinert!<\/span><\/p>

Die Niederrheiner haben sogar eine „Sauerkrautstra\u00dfe“, in der jedes Jahr gro\u00dfe Festlichkeiten zur Feier dieses els\u00e4ssischen Symbolgerichts veranstaltet werden.<\/span><\/p>

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Der Flammkuchen<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein weiteres unumg\u00e4ngliches Gericht aus dem Elsass ist die „Flammekueche“, die seit jeher ein Gericht b\u00e4uerlichen Ursprungs ist. Es soll in der Stadt Truchtersheim entstanden sein, einem kleinen Ort im Kochersberg, der in der fruchtbaren landwirtschaftlichen Region liegt, die auch als „Kornkammer von Stra\u00dfburg“ bezeichnet wird. Der Brauch der Bauern, den Brotteig wiederzuverwerten, um dieses Gericht zu teilen, hat sich in den 60er Jahren in allen Bev\u00f6lkerungsschichten durchgesetzt. Heutzutage kann man so gut wie alles hineingeben, sogar Fisch oder Zucker…<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Baeckeoffe<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Gegensatz zum Flammkuchen ist dieser „els\u00e4ssische Eintopf“ mit der st\u00e4dtischen Kultur verbunden. In den \u00d6fen des B\u00e4ckers wurde er in der Regel von den Stadtbewohnern f\u00fcr ihr Sonntagsessen gebacken.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht zeitaufw\u00e4ndig, was haupts\u00e4chlich auf das Marinieren der verschiedenen Fleischst\u00fccke zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Symbolisch soll jedes Fleisch, das in diesem Gericht enthalten ist, eine Religion repr\u00e4sentieren: Rindfleisch f\u00fcr die Katholiken, Schweinefleisch f\u00fcr die Protestanten und Lammfleisch f\u00fcr die Juden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Spargel<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der ber\u00fchmte els\u00e4ssische Spargel, dessen Anbau bis ins 16. Jahrhundert zur\u00fcckreicht, wird traditionell mit drei So\u00dfen (Mayonnaise, Vinaigrette, Hollandaise) serviert und mit Schinken verfeinert. Dieses traditionelle Gericht wird wegen seiner geselligen Seite von April bis Mai mit den Fingern gegessen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Gugelhupf<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Erz\u00e4hlungen \u00fcber seine Herkunft sind ebenso zahlreich wie seine Schreibweisen! Das ganze Geheimnis dieses Kuchens liegt in seiner Form, die aus els\u00e4ssischen T\u00f6pfereien stammt. Er ist s\u00fc\u00df, um zum Fr\u00fchst\u00fcck oder am Nachmittag gegessen zu werden, kann aber auch herzhaft als Beilage zu einem Aperitif gereicht werden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der M\u00fcnsterk\u00e4se<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c4hnlich wie der Maroilles unserer Freunde aus den Sch’tis verbirgt dieser K\u00e4se mit starkem Charakter (um nicht zu sagen: starkem Geruch…) einen milden Geschmack und wird von den Els\u00e4ssern sehr gesch\u00e4tzt, was bei Touristen nicht unbedingt der Fall ist… Er wurde urspr\u00fcnglich im Munstertal am Fu\u00dfe der Vogesengipfel hergestellt; dieses Tal gab ihm auch seinen Namen. Er wird traditionell auf einem Holzbrettchen gegessen und kann mit Zwiebelstreifen, K\u00fcmmel oder Mohnsamen serviert werden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die malerischeren Gerichte<\/strong><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Weniger ber\u00fchmt und dennoch genauso k\u00f6stlich sind die vertraulicheren Gerichte, die es im Elsass gibt. Das territoriale Gleichgewicht wird respektiert: gebratener Karpfen im S\u00fcden, Matelote im Norden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der gebratene Karpfen<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der gebratene Karpfen ist ein Rezept, das ausschlie\u00dflich mit dem Sundgau in Verbindung gebracht wird und zugleich aufwendig und einfach ist. Es besteht aus Karpfenst\u00fccken, die mit einem Teig aus Bier, Grie\u00df oder Mehl bestrichen werden. Dazu gibt es immer das ber\u00fchmte Trio: Pommes frites\/Mayonnaise\/Salat. Und w\u00e4hrend die Niederrheiner die Sauerkrautroute haben, haben die Oberrheiner die Route des frittierten Karpfens.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Matelote<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es ist manchmal merkw\u00fcrdig, wie Gerichte auf Reisen gehen. Die Matelote war urspr\u00fcnglich ein Gericht, das im 18. Jahrhundert in der Region Paris sehr beliebt war. Heute ist sie das Aush\u00e4ngeschild des Grand Ried, einer Gegend im D\u00e9partement Bas-Rhin zwischen Ill und Rhein. Sie wird auch als „els\u00e4ssische Bouillabaisse“ bezeichnet und besteht aus St\u00fccken von S\u00fc\u00dfwasserfischen, die mit els\u00e4ssischen Nudeln serviert werden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Stopfleber<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Rezept und das Know-how machen den Unterschied. Im Elsass ist es Tradition, dass die G\u00e4nse- oder Entenleber entgr\u00e4tet und mit etwa f\u00fcnfzehn Gew\u00fcrzen zubereitet wird. Als festliche und schmackhafte Speise seit dem 18. Jahrhundert ist sie der Stolz der els\u00e4ssischen Gastronomie. Die Leber ist subtil im Geschmack, hat eine cremige Konsistenz und ist im Mund nicht zu fett.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Elsass verf\u00fcgt \u00fcber ein reiches kulinarisches Erbe und bietet eine originelle und unumg\u00e4ngliche Gastronomie, die von seinen Traditionen gepr\u00e4gt ist. Man kann nicht anders, als dem Charme der els\u00e4ssischen Tafel, ihrer Geselligkeit, ihren Aromen und ihrem Terroir zu verfallen. Worauf warten Sie also noch, um unsere Gastronomie zu probieren….<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sie werden auch m\u00f6gen...\n<\/h4>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntdecken sie alle „Amis des Violettes“ – Abende im jahr 2026!\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t27. Oktober 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Hotel und Spa Les Violettes**** l\u00e4dt Sie zu seinen Themenabenden an jedem ersten Donnerstag im Monat ein! Entdecken Sie ohne weitere Verz\u00f6gerung unser Programm<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntdecken Sie unsere speziellen Men\u00fcs f\u00fcr Ostern\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t21. M\u00e4rz 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es ist bald Ostern! \ud83c\udf38 Zu diesem Anlass bietet Ihnen das Hotel & Spa Les Violettes**** 2 au\u00dfergew\u00f6hnliche Men\u00fcs an \ud83d\udc9c. Entdecken Sie die Men\u00fcs<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\"Offre<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntspannende Flucht\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t12. April 2024\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine Nacht in einem Zimmer Ihrer Wahl mit Fr\u00fchst\u00fcck, Zugang zum Spa und Modellage.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntdecken sie alle „Amis des Violettes“ – Abende im jahr 2025!\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t22. Dezember 2023\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Hotel und Spa Les Violettes**** l\u00e4dt Sie zu seinen Themenabenden an jedem ersten Donnerstag im Monat ein! Entdecken Sie ohne weitere Verz\u00f6gerung unser Programm<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"D\u00e9tente<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tWichtige Informationen \u00fcber den Spa-Bereich\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t15. November 2023\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wichtige Informationen Informationen zur Wiederer\u00f6ffnung Unser Au\u00dfenbereich wird derzeit renoviert. Wir bem\u00fchen uns, ihn so schnell wie m\u00f6glich wieder einladend zu gestalten. Meinen aufenthalt b\u00fcchen<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\"S\u00e9jour<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEntspannungsurlaub Absolue en Amoureux\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t27. April 2023\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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– HALBPENSION INKL. GETR\u00c4NKE MIT EINER DUO-BEHANDLUNG Zum Preis von 634 \u20ac f\u00fcr 2 Personen Halbpension inkl. Getr\u00e4nke unter der Woche (Sonntag bis Donnerstag), bestehend<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die els\u00e4ssische Gastronomie An einem guten Tisch l\u00e4sst sich das Elsass teilen: Bekannt f\u00fcr seine Weine und seine Gastronomie, verzaubert es den Gaumen von Liebhabern guten Fleisches und von durchreisenden Genie\u00dferinnen und Genie\u00dfer! Seine deftige K\u00fcche zeichnet sich durch ihr K\u00f6nnen und ihre Aromen aus, das gilt sowohl f\u00fcr herzhafte als auch f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Gerichte. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35789,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74,88],"tags":[],"class_list":["post-36957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de","category-magazin"],"yoast_head":"\nDie els\u00e4ssische Gastronomie - Hot\u00eal & Spa Les Violettes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie den kulinarischen Reichtum des Elsass durch eine Speisekarte mit den besten Gerichten im Les Violettes. 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